Tritordeumbloem (25Kg)

Artikelnummer: 150108
Vorige Artikel 4 van 8 Volgende
€ 55,00 (inclusief 6% BTW)
Aantal

Tritordeumbloem; een alternatief voor tarwe

Tritordeumbloem is een nieuwe graansoort een natuurlijke kruising tussen durum (Triticum durum) en wilde gerst (Hordeum chilense) met de karakteristiek van beide ouders.

Bij de bereiding van brood wordt vaak standaard tarwe als referentie genomen, tarwe is het meest gecultiveerde graan wereldwijd. Tritordeum is geen nieuwe tarwe variëteit, maar een totaal nieuwe ras, een graansoort met eigen organoleptisch (geur/kleur) en nutritionele waarden.

Zo heeft Tritordeum ca 40% minder gluten (gliadine) dan tarwe, ook heeft het een hoger vezel gehalte en is hoger in onverzadigde vetzuren. Daarnaast zorgt het verhoogde luteïne gehalte voor de gouden kleur.

Hierbij komt nog dat ook bij de teelt enkele bijzondere aspecten naar boven komen.

TRACEERBAAR

Tritordeum wordt uitsluitend onder licentie regulier en biologisch geteeld. De vermaling vindt plaats door de Commandeursmolen hierdoor is volledige traceerbaarheid gegarandeerd. Van boer tot bakker.

DUURZAME TEELT

Tritordeum houdt van een droog en warm klimaat, de waterbehoefte is hierdoor laag. Ook zijn weinig meststoffen nodig. Daarnaast is Tritordeum goed bestand tegen ziektes en schimmels. Hierdoor is de ecologische Footprint laag.

MEERVOUDIGE TOEPASSINGEN

Tritordeum leent zich door haar specifieke karakteristieken uitstekend voor brood, pasta, bier, . . .

Organoleptisch profiel

Bakwaren van Spaans Meel/Bloem Tritordeum onderscheiden zich door:

Korst

• Stevig

• Gekarameliseerd

• Goede bite

• Erg knapperig

 

Kleur (Vooral te zien bij Bloem)

• Intens gouden kleur

 

Smaak

• Licht zoet

• Nootachtig

 

Kruim

• Stevig

• Mooie structuur

• Korte bite

• Smelt in de mond

 

Reuk

• geroosterd aroma

Specificatie Omschrijving
Gewicht 25 Kg
© 2011 - 2018 Bisschopsmolen Webshop | sitemap | rss | webwinkel beginnen - powered by Mijnwebwinkel