Onze Kollenberger Spelt producten

De Bisschopsmolen maakt deel uit van Kollenberger Speltproject. Dit project is een samenwerking tussen Limburgse akkerbouwers, molenaars en verwerkers van dit graan (bakkers, pastamakers en een bierbrouwer). In 2000 begonnen zij met  het telen van het oergraan spelt op de Kollenberg in Sittard. Spelt groeit uitstekend op de Limburgse lössgrond. De telers die samenwerken onder de naam Kollenberger Spelt komen uit Beek, Sittard, Valkenburg, Schinnen en Voerendaal

De keurmerken

Onze telers hebben een aantal Keurmerken: Milieukeurmerk, Biologische Keurmerk en een Erkentstreekproduct keurmerk. Wij van de Bisschopsmolen voldoen volgens de eisen van ISO26000 MVO. Hiermee zijn wij de eerste bakkerij van Nederland die deze normen hebben behaald.

Wat is spelt eigenlijk?

Spelt is een zeer oude graansoort en een voorouder van tarwe. Uit archeologische vondsten blijkt dat dit graan zo’n 5000 jaar geleden al werd verbouwd in het dal van de Nijl, in het noorden van Egypte. De speltkorrel zit goed ingepakt in zijn ‘jasje’ (de kiem). Hierdoor is hij goed beschermd tegen ziektes en invloeden van buitenaf. Boeren hoeven daarom bijna geen bestrijdingsmiddelen te gebruiken. Omdat de speltkorrel in zijn jasje blijft zitten tot kort voor het malen, hoeft spelt ook niet gereinigd te worden met chemische middelen. Spelt is dus een gezonde grondstof voor brood en andere etenswaren.

Waarom gebruiken wij Kollenberger Spelt?

Simpel. Speltbroden zijn heerlijk en gezond. Spelt heeft een hoge voedingswaarde; eiwitten, koolhydraten, vetten, vitamine, mineralen en sporenlementen zijn in vrij hoge hoeveelheden aanwezig en op een ideale manier verenigd.

Wat we geloven en waar we voor staan?

Brood is het belangrijkste voedsel dat we kennen. Al sinds de oudheid is het een vaste gast aan tafel. Tegenwoordig kennen de meeste mensen het alleen maar uit de supermarkt. Echt smaakvol brood hebben ze vaak nog nooit gehad. Niet zo gek, omdat het meeste brood gemaakt wordt in fabrieken. Industrieel en liefdeloos.  Wij willen mensen opnieuw kennis laten maken met de smaak van eerlijk brood en heerlijke broodproducten. We willen inspireren en onderwijzen. We willen hen leren hoe eenvoudig maar onweerstaanbaar de producten van de bakker kunnen smaken. Dat doen we door terug te grijpen op de lekkerste granen en de beste productiemethoden. Door innovatief om te gaan met manieren van bakken die al eeuwen bestaan. En door de eeuwoude samenwerking tussen boer, molenaar, bakker -de oudste productieketen ter wereld- weer herkenbaar en tastbaar te maken. Brood bakken is een bescheiden bezigheid. Maar wij geloven dat je door het  dagelijks brood te verbeteren, ook het dagelijks leven kunt verbeteren.

Vind ons leuk op Facebook en volg ons op Twitter.