De lekkerste Spelt en andere oude Granen producten voor iedereen. Ook als u thuis zelf wilt maken.http://www.bisschopsmolenwebshop.nl/MijnWebwinkel RSS 2.0 Feed v1.0http://www.bisschopsmolenwebshop.nl/c-2088986/spelt-croissanten/Elke dag is het weer de kunst om van natuurlijke ingrediënten op de traditionele manier croissanten te maken. En zeker als de basis grondstof Kollenberger Speltbloem is. Een leuk weetje is dat de oorsprong van de croissant niet uit Frankrijk komt. De Oostenrijkse en Hongaarse Rijk hebben een oorlog gewonnen tegen de Turken. En om dit te vieren hebben zij een broodje (croissantje) ontwikkeld met een halve maan erin. Wij maken diverse soorten croissanten van naturel tot hartig tot zoet gevuld.http://www.bisschopsmolenwebshop.nl/c-2088928/spelt-broodjes/Wij maken diverse broodjes van hard tot zachte broodjes, van gevuld tot ongevulde broodjes. U vindt hieronder een klein greep uit onze assortiment. Een leuk weetje! In het zuiden der Nederlander houden ze niet van krenten maar van rozijnen. Terwijl het wel krentenbroodjes noemen.http://www.bisschopsmolenwebshop.nl/c-2055369/spelt-koeken/http://www.bisschopsmolenwebshop.nl/c-2036175/spelt-roggebrood/Onze producent voor de Roggebroden is Bakkerij Aroma. Ellen en Marcel Bekkers zijn een enthousiast en ondernemend echtpaar met een sterk gevoel voor realiteit en gezelligheid. Ook in deze ambachtelijke bakkerij gebruikt men vooral ingrediënten van Limburgse bodem. Ook zijn er tien soorten roggebrood naar eigen recept, een erfenis uit de tijd dat hun opa nog met paard en wagen of bakfiets langs de deuren ging. Het assortiment is zeer uitgebreid en wordt steeds aangevuld met nieuwe recepten. De winkel richt zich de laatste jaren vooral op ingrediënten uit de eigen regio. Kollenberger Spelt is een van die ingrediënten. Hier kun je terecht voor de lekkerste streekgerechten Op de Heugden 42, 6371 XM Landgraaf tel 045-5313225  www.bakkerij-aroma.comhttp://www.bisschopsmolenwebshop.nl/c-1951050/verzendkosten/Dit zijn de verzendkosten Maastricht Om de producten weg te brengen in Maastricht maken wij gebruik van Demarrage een fietskoeriersdienst uit Maastricht. De kosten zijn € 6,95 per rit. Nederland Om onze producten te versturen in Nederland maken wij gebruik van TNT Post. Als het boven de 100 kg versturen wij het per pallet. Dit zijn de verzendkosten.    gewicht   gewicht   verzendkosten 0 kg tot 9,400 kg = € 6,95 9,400 kg tot 29,000 kg = € 12,50 29,000 kg tot 54,000 kg = € 25,00 54,000 kg tot 79,000 kg = € 37,50 79,000 kg tot 100,000 kg = € 50,00  België Om onze producten te versturen naar België zijn dit de verzendkosten. gewicht   gewicht   verzendkosten 0 kg tot 2,000 kg = € 13,00 2,000 kg tot 4,400 kg = € 19,50 4,400 kg tot 9,400 kg = € 25,00 9,400 kg tot 19,400 kg = € 34,00 19,400 kg tot 29,000 kg = € 40,46           Wij versturen geen brood naar Begie! Duitsland Om onze producten te versturen naar Duitsland zijn dit de verzendkosten gewicht   gewicht   verzendkosten 0 kg tot 2,000 kg = € 13,00 2,000 kg tot 4,400 kg = € 19,50 4,400 kg tot 9,400 kg = € 25,00 9,400 kg tot 19,400 kg = € 34,00 19,400 kg tot 29,000 kg = € 40,46  Wij versturen geen brood naar Duitsland!http://www.bisschopsmolenwebshop.nl/c-1852895/spelt-desem-landbroden/Een van onze trots is het "Landbrood" Met Landbrood herintroduceert de Bisschopsmolen een eeuwenoude bereidingswijze. Waar het normaal gesproken enkele uren kost om een brood te bereiden, duurt het meer dan een dag om Landbrood te bakken. Het resultaat is een brood met veel meer smaak en een uniek luchtig mondgevoel. De langdurige bereidingswijze van Landbrood is geen nieuwe ontdekking. Het is een methode die eeuwen geleden heel gebruikelijk was. In plaats van het deeg lang te kneden, wordt het 24 uur weggelegd. De stoffen die van nature in het deeg zitten, doen de rest. Dit levert een heerlijk en smaakvol brood op, maar het kost wel erg veel tijd. Door het deeg langer te kneden kan deze tijd enorm worden verkort. Na de opkomst van de kneedmachine is deze oude methode dan ook in vergetelheid geraakt. Helaas is men daarbij ook vergeten hoeveel lekkerder een brood smaakt dat een dag lang de tijd heeft gehad om op smaak te komen. De Bisschopsmolen is altijd bezig om ambachtelijke bereidingswijzen te onderzoeken en terug te brengen. Met de herintroductie van de eeuwenoude productiemethode van Landbrood haalde de Bisschopsmolen de titel meest innovatieve ambachtelijke bakkerij van 2010 binnen. Een van belangrijkste reden is dat dit brood maar 40 kilometer heeft afgelegd van Akker tot Bakker en daarmee hebben wij de uitstoot van CO2 beperkt. Dit wordt ondersteund door “Erkend Streekproduct”.http://www.bisschopsmolenwebshop.nl/c-1852831/spelt-desembroden/Wat is Desem? Desem is een biologisch rijsmiddel, die een zeer lange voor geschiedenis heeft. Het zuur laten worden van deeg is evenals het bier brouwen en wijnpersen een van de allereerste technieken die de mensheid heeft leren gebruiken. De desem is in zijn meest eenvoudige definitie een door fermentatie (=gisting) verzuurd meeldeeg. Deze desem verkrijgt men door volkorendeeg en water te mengen en een bepaalde tijd te laten staan. De bereiding van desem is dus een van oudste biochemische processen bij het vervaardigen van levensmiddelen. Van oudsher wordt desem in de (thuis)bakkerij gebruikt om de gisting of fermentatie, dat wil zeggen het luchtig maken van brooddeeg opgang te brengen. De bereiding en kennis van desem zijn in de loop van tientallen jaren overgegaan van ambachtelijke bakker tot bakker. Hierdoor is er dan ook (nog) geen "standaard reincultuur" van desem, zoals bij bakkersgist wel het geval is. De laatste jaren zijn er een paar  fabrieken die desem maken (voornamelijk Duitsland en Denemarken). Bacteriën in de desem De 'zuurdeeg' bacteriën zijn geen zelfstandige groep binnen de bacteriën, maar het gaat hierom een ras van de melkzuurbacteriën. Ze behoren tot het geslacht van Lactobacillus. Als een persoon gaat onderzoeken welke melkzuur­bacteriën daadwerkelijk voorkomen in desem komt hij voor een verrassing te staan, niet in een desemsoort komt dezelfde bacteriën voor. Dit is een gevolg van de verschillende manieren van het bereiden en onderhouden van de desem. Je kunt zeggen dat er niet een algemeen desem bestaat, het is afhankelijk van; bakker, streek en land. De verhouding van melkzuurbacteriën en gisten in de desem hangen voor een deel af van de factoren waarmee de desem wordt gevoerd. Vooral de uitmalingsgraad van de bloem/meel, de temperatuur en de vastheid van het zuurdeeg zijn van belang. Hierdoor variëren de verhoudingen van gisten en bacteriën flink. Gemiddeld telt men dat er in een goede desem de gisten 2% van de totale microflora uitmaken. De totale aantallen zijn dan ca. 15 miljoen gisten en 750 miljoen bacteriën per gram deeg. Gisten in de desem Er is nog niet zoveel bekent over gisten in de desem. Meestal komen ze niet verder in onderzoeken naar gisten in desem dan welke vorm hebben ze en de fysiologie. Uit deze onderzoekingen blijkt, net als bij melkzuurbacteriën, dat er een grote verscheidenheid van gisten optreed. Dit alles is weer afhankelijk van de onderzoeker en per land. Uit onderzoek naar commerciële desemstarters bleek dat er 44 gistreinculturen te vinden waren. Een van deze gistreincultuur is de “bakkersgist”.http://www.bisschopsmolenwebshop.nl/c-1852775/spelt-baquette/De Speltbaguette is een topper uit de regio, die tijdens Europese Kampioenschap van het Nederlandse Boulangerie team hoge ogen heeft gegooid in Frankrijk. Deze Speltbaguette heeft zelfs de eerste prijs gehaald. Op de Zuid Limburgse lössgrond wordt door de Kollenberger Spelttelers zeer hoogwaardige oergraan Spelt geteeld. De Spelttelers zijn de eerst Spelttelers in Nederland die zich hebben verenigd, die uit Beek, Sittard, Valkenburg, Schinnen en Voerendaal komen. Zij hebben een lange zoektocht gedaan naar de beste Spelt die super goede bakeigenschappen en een zeer lekkere smaak heeft waar de bakker naar vraagt. Hij kan hiervan zijn prachtige artisanale broodsoorten mee maken, die zich perfect laten verwerken zonder toevoeging. De langdurige bereidingswijze van de Speltbaguette is geen nieuwe ontdekking. Het is een methode die eeuwen geleden heel gebruikelijk was, alleen is vergeten in de Nederlandse bakkerij. Door deze lange bereidingsproces en door gebruik te maken van basisgrondstoffen zoals; Spelt, Zout, Desem en Water, ontstaat er een Speltbaguette zoals die bedoeld is. Grove open structuur met mooi smaakvolle en warme goudbruine broodkleur.http://www.bisschopsmolenwebshop.nl/c-1836126/nieuwe-granen-teff-quinoa-ect/ Een van de oudste broodsoorten is volkorenbrood. Vroeger maakte de bakker alleen maar volkoren brood van gemalen graan, 100% meel, van de molenaar en was er geen ander brood. Later kon de molenaar ook bloem leveren en kon de bakker meer soorten maken. Deze traditie ging eeuwen door totdat de industrie op een andere manier het graan ging malen. Van een vlakmaalderij naar een hoogmaalderij. Met veel efficiëntie werd van de meest gangbare graansoort “Tarwe” meel en diverse bloemsoorten gemaakt. Hierbij hielden ze rekening met het soort bakkerij, brood of banket, maar ook met welke machine men werkte. Hierdoor werd het assortiment van de bakker vele malen groter. Met "Nieuwe granen" willen wij graag een verwijzing maken naar het Nieuwe Werken. Ons doel is terug te gaan naar de oude granen soorten. Wij geloven in een oud gezegde "Kijkende naar het verleden geeft ons de juiste oplossingen voor de toekomst". Wij geloven dus in oude graansoorten. Een paar voorbeelden van oude graansoorten met een mooi verhaal; - Kamut; een graansoort uit de tijd van de Farao`s - Quinoa; is afkomstig van de Imca`s - Teff; komt uit Ethiopië - Spelt; komt van de Romeinen - Haver; volgens de Engelsen paardenvoer, maar door de Schotten bestempelt als krachtvoedsel. Is goed voor je hart. Kijk eens op : http://www.nieuwegranen.nl/index.html. U vind meer uitleg over deze graansoorten. Al onze Granen worden gemalen door de Commandeursmolen te Mechelen www.commandeursmolen.nl en zijn biologisch geteeld en gemalen. http://www.bisschopsmolenwebshop.nl/c-1827235/spelt-meerbrood/ SpeltMeerbrood Meerbrood is een innovatie van Phycom en de Bakery Society. De bakkers van de Bakery Society zijn geïnspireerd geraakt tijdens een lezing van Phycom over de toepassingen van algen in voedingsproducten. Ze hebben de handen ineen geslagen en zijn aan de slag gegaan met de ontwikkeling van Meerbrood. Meer informatie over dit brood kunt u lezen op www.meerbrood.com De Bisschopsmolen is lid van de Bakery Society; een club van ambachtelijke bakkers, de koplopers in de bakkerijbranche, die bezig met nieuwe innovaties in de bakkerijbranche. Meerbrood is hier een voorbeeld van. Dit nieuwe innovatieve brood wordt gemaakt met algen. Van alle smaken die wereldwijd  te onderscheiden zijn – zout, zoet, zuur, bitter – zorgen algen voor de vijfde smaak; ‘umami’. Umami activeert de speekselklieren en versterkt hierdoor de hartige, zoete en zoute smaak. Daardoor kan Meerbrood gemaakt worden met 30% minder zout dan gewoon brood. In de club van Kollenberger Spelt is de Bisschopsmolen de enige die Meerbrood maakt. Wel zijn er andere varianten gemaakt van Meerproducten: MeerPasta van Pasta Pura en MeerQracker van Qrackers. Tijdens het WK Wielrennen te Valkenburg is de eerste introductie plaats gevonden van Meerbrood  1ste Prijs bij Innovatiering Meerbrood heeft in week 42 2012 “De Gouden Bakkerswereld Innovatiering” gewonnen. Voor “De Gouden Bakkerswereld Innovatiering” werden 36 brood en banketproducten ingezonden. Al deze producten zijn beoordeeld op innovatie, waarbij onder meer is gelet op originaliteit, kwaliteit, ingrediënten en duurzaamheid.http://www.bisschopsmolenwebshop.nl/c-1817888/spelt-crackers/Wij verkopen van 2 verschillende collega bakkers de Kollenberger Spelt Crackers; van Bakkerij Aroma en Qracker.  Bakkerij Aroma Het familiebedrijf van Marcel en Ellen Bekkers. Zij gebruiken vooral ingrediënten uit de regio. Het assortiment is zeer uitgebreid. Zo zijn er tien soorten roggebrood naar eigen recept, een erfenis uit de tijd dat opa Bekkers nog met paard en wagen langs de deuren ging. Bakkerij Aroma maakt voor ons Spelt/Roggebroden en diverse soorten Speltcrackers.  Qrackers Qrackers is een jonge onderneming uit Druten die ervan overtuigd is dat Qrackers een grote toegevoegde waarde heeft in de Bakkerij. De Kollenberger Spelt Qrackers zijn vezelrijk, gezond maar vooral erg lekker. Ze worden in vele variaties gemaakt, van superdun tot ontbijt qrackers. Van dipper tot ronde qrackers, met of zonder garnering van lijnzaad, sesamzaad, zonnebloempitten etc. De goede samenwerking tussen de Kollenberger Spelttelers, de Bisschopsmolen en Phycom heeft geleid tot een nieuw soort Kollenberger Spelt Qrackers: “De MeerQracker”. De Kollenberger SpeltQracker met nog minder zout, maar meer inhoud. Met het Kollenberger Spelt als basis en toevoeging van Algen “Chlorella Pyrenoldosa” met al haar essentiële voedingsstoffen, krijgt de Qrackers een nieuwe smaaksensatie! Kijk voor meer informatie op facebook van “Meerbrood”.http://www.bisschopsmolenwebshop.nl/c-1817881/spelt-ambachtelijk-brood/De Bisschopsmolen is niet alleen de oudste draaiende watermolen van Nederland. Het is ook een ambachtelijke bakkerij die zich specialiseert in regioproducten, voornamelijk uit Limburg. Hier wordt alles gemaakt van 100% spelt, en voor zover mogelijk werkt de bakker alleen met natuurlijke ingrediënten. Brood wordt gemaakt met olijfolie i.p.v. vetvervangers. Terug naar de basis dus. Dit is niet alleen veel lekkerder, maar heeft als bijkomend voordeel dat mensen met een speciaal dieet het kunnen eten. Ook hoef je geen eindeloze vermeldingen op etiketten te doen als je toch geen toevoegingen gebruikt. Dat is duidelijker en scheelt een hoop moeite. De bakkerij gebruikt volgende grondstoffen: Kollenberger Spelt Diverse granen; Rogge Haver, Boekweit, Teff, Quinoa, Kamut, Gerst, Kamut, Millet etc Gist Zout Zelf gemaakte Spelt Desem E-nummer en Lactosevrije Broodverbetermiddel Eieren van de Poshoof uit Maastricht Suiker Olijfolie Roomboter De broden die u bestelt worden uitgeleverd op woensdag of donderdag of vrijdag. Dan weten wij zeker dat alles goed wordt bezorgd. Bij de foto's staat vermeld met welke ingredienten het brood is gemaakthttp://www.bisschopsmolenwebshop.nl/c-1817868/mueslimixen-vlokken-glutenvrije-granen/De Halm Graanpletterij De Halm werd in 1977 opgericht met als doel biologische granen van hoofdzakelijk Nederlandse bodem te verwerken. De Halm kan dan ook met recht één van de grondleggers genoemd worden voor de productie van biologische granen, graanvlokken en muesli's. De producten van Halm worden bij de graanteler op milieuvriendelijke wijze geteeld. Dit houdt in dat de graanteler geen chemisch synthetische bestrijdingsmiddelen en geen kunstmest bij de teelt gebruikt. Zowel bij de leveranciers als bij De Halm zelf vindt regelmatig controle plaats door Skal, de controleorganisatie voor biologische productiemethode, die daartoe ons het EKO-keurmerk verleent. De Halm maakt voor ons de Speltvlokken en de Speltmuesli. Kijk  voor leuke Recepten op: http://www.dehalm.nl/upload/docs/receptenfolder_2010-nl.pdf http://www.bisschopsmolenwebshop.nl/c-1289629/spelt-recepten/Zelf bakken Niets zo bevredigend als een zelfgebakken brood zien rijzen. Niets zo lekker als de geur van vers gebakken brood in de keuken. Probeer het zelf eens! De spelt recepten op deze site zijn een goed begin.  Werkwijze broodbakmachine: Weeg alles nauwkeurig af. Hou gist en zout gescheiden. Zet de machine aan op stand 1. Wacht totdat alles klaar is. Wat is de betekenis van Mix? Mixen betekend niks anders dan het mengen van grondstoffen. WIj geloven er niet in om zout en gist mee te mengen in onze mixen. Zout en gist zijn water en vuur. Zout tast de werking van de gist aan. Als u een mix koopt waarbij zout en gist al zijn gemengd dan bevat deze mixen diverse chemische E-nummers en daar geloven wij niet in. Wat is het verschil tussen Bloem en Meel? Gasten vragen regelmatig wat het verschil is tussen bloem en meel. Simpel gezegd, als de speltkorrel wordt gemalen (tussen de twee stenen van de molen) wordt deze tot meel vermalen. Als je het meel zeeft, krijg je bloem. Wat achterblijft in de zeef is de zemel en de kiem. Dus je koopt nooit cakemeel maar cakemix, want cakemix is gemaakt van bloem en nooit van meel. Het meest gezonde meel is meel van een ambachtelijk molen (lees Healty Grain).  Graag verwijzen wij u naar de volgende website, hier vindt u diverse recepten van onze producten; http://www.nieuwegranen.nl/    http://www.bisschopsmolenwebshop.nl/c-1280021/zelf-vlaaien-maken/Een Limburgse vlaai is een echte Limburgs streekproduct, althans dat denken wij. De vraag is “Wat verstaan we daar nu onder?” Komen de grondstoffen nog wel uit Limburg. Bij de Bisschopsmolen gebruiken we zoveel mogelijk grondstoffen die rechtstreeks van het Limburgs land afkomstig zijn. De Kollenberger Spelt, waar we het bloem van verwerken, word geteeld in Beek, Urmond, Valkenburg, Schinnen en Voerendaal. De vruchten groeien op de velden van Familie Leesens in Bemelen. Hazelnoten halen we uit Ospeldijk bij de Familie Feijen. Dus we weten niet alleen waar we de grondstoffen vandaan halen maar kennen de personen achter het product. Stuk voor stuk mensen die met liefde hun bedrijf runnen en staan voor kwaliteit. Wilt u meer weten over; "Hoe maak ik een Limburgse vlaai' kijk dan op onze You Tube kanaal. http://www.youtube.com/user/bisschopsmolen Voor Recepten verwijs ik u naar:http://www.nieuwegranen.nl/vlaaideeg.html etc.  http://www.bisschopsmolenwebshop.nl/c-1090440/vlaaivullingen-en-andere-fruitproducten/Bemelerhof Op de Bemelerhof groeien maar liefst 37 soorten kersen-, 23 soorten pruimen- en vele andere fruitbomen uit de hele wereld. Vader en zoon Leesens telen er niet alleen fruit, ze verwerken het ook. Bijvoorbeeld tot jam, wijn of sap. De drie soorten appelsap die ze maken (Elstar, Jonagold en Boskoop) kom je tegen in de beste Limburgse restaurants. En bij de Bisschopsmolen. ,http://www.bisschopsmolenwebshop.nl/c-1060986/diverse-streekproducten/De bisschopsmolen werkt nauw met een aantal streekproductenten samen. De producten die wij aanbieden in onze winkel bieden wij u nu ook online aan. Een mooi voorbeeld is: Ely en Henk Feijen van Hazelarij uit Ospeldijk telen hazelnoten. Een groot deel van hun oogst vermalen zij tot 100% pure hazelnootpasta, vrij van suiker en gluten en rijk aan vitamines en mineralen. Deze pasta kan voor veel doeleinden gebruikt worden, maar is vooral heerlijk op de boterham.http://www.bisschopsmolenwebshop.nl/c-1029296/spelt-pasta-s/Pasta Pura is een initiatief van vier Limburgse kookvrienden. Enige jaren geleden stuiten zij in Toscane op een even eenvoudig als sensationeel smakend recept voor pasta. De productie is in handen van Ruud Souren. Gespecialiseerde machines uit Italië, de allerbeste ingrediënten en liefde voor het ambacht, zorgen voor verse en gedroogde pasta van de hoogste kwaliteithttp://www.bisschopsmolenwebshop.nl/c-1029261/spelt-wafels/Wafelbakkerij Jongen Bakkers Eigenaar Maurice Jongen wil altijd vernieuwende ideeën en producten op de markt brengen. Jongen Bakkers gebruikt spelt voor een aparte wafellijn. Bestel hier de lekkerste Speltwafels. http://www.bisschopsmolenwebshop.nl/c-1029248/spelt-cake-039-s/Deze olijfoliecake is een heerlijke traktatie op basis van het oergraan spelt. De olijfolie die gebruikt wordt, is van hoge kwaliteit en wordt door de Saborpuro en de Bisschopsmolen zelf geïmporteerd uit Spanje. Daar komt ook het idee voor dit recept vandaan. Eigenlijk zouden we dan het ook niet moeten hebben over cake, maar over bizcocho, het Spaanse woord voor deze verwennerij. Deze cake is vrij van lactose en dus ideaal voor mensen met een lactoseallergie. De cake kan verrijkt worden met meerdere vullingen: hazelnoten, chocolade of speculaas. Maar ook naturel is hij heerlijk. Deze olijfoliecake wordt op ambachtelijke wijze gebakken in de bakkerij van de Bisschopsmolen.http://www.bisschopsmolenwebshop.nl/De Bisschopsmolen maakt deel uit van Kollenberger Speltproject. Dit project is een samenwerking tussen Limburgse akkerbouwers, molenaars en verwerkers van dit graan (bakkers, pastamakers en een bierbrouwer). In 2000 begonnen zij met  het telen van het oergraan spelt op de Kollenberg in Sittard. Spelt groeit uitstekend op de Limburgse lössgrond. De telers die samenwerken onder de naam Kollenberger Spelt komen uit Beek, Sittard, Valkenburg, Schinnen en Voerendaal De keurmerken Onze telers hebben een aantal Keurmerken: Milieukeurmerk, Biologische Keurmerk en een Erkentstreekproduct keurmerk. Wij van de Bisschopsmolen voldoen volgens de eisen van ISO26000 MVO. Hiermee zijn wij de eerste bakkerij van Nederland die deze normen hebben behaald. Wat is spelt eigenlijk? Spelt is een zeer oude graansoort en een voorouder van tarwe. Uit archeologische vondsten blijkt dat dit graan zo’n 5000 jaar geleden al werd verbouwd in het dal van de Nijl, in het noorden van Egypte. De speltkorrel zit goed ingepakt in zijn ‘jasje’ (de kiem). Hierdoor is hij goed beschermd tegen ziektes en invloeden van buitenaf. Boeren hoeven daarom bijna geen bestrijdingsmiddelen te gebruiken. Omdat de speltkorrel in zijn jasje blijft zitten tot kort voor het malen, hoeft spelt ook niet gereinigd te worden met chemische middelen. Spelt is dus een gezonde grondstof voor brood en andere etenswaren. Waarom gebruiken wij Kollenberger Spelt? Simpel. Speltbroden zijn heerlijk en gezond. Spelt heeft een hoge voedingswaarde; eiwitten, koolhydraten, vetten, vitamine, mineralen en sporenlementen zijn in vrij hoge hoeveelheden aanwezig en op een ideale manier verenigd. Wat we geloven en waar we voor staan? Brood is het belangrijkste voedsel dat we kennen. Al sinds de oudheid is het een vaste gast aan tafel. Tegenwoordig kennen de meeste mensen het alleen maar uit de supermarkt. Echt smaakvol brood hebben ze vaak nog nooit gehad. Niet zo gek, omdat het meeste brood gemaakt wordt in fabrieken. Industrieel en liefdeloos.  Wij willen mensen opnieuw kennis laten maken met de smaak van eerlijk brood en heerlijke broodproducten. We willen inspireren en onderwijzen. We willen hen leren hoe eenvoudig maar onweerstaanbaar de producten van de bakker kunnen smaken. Dat doen we door terug te grijpen op de lekkerste granen en de beste productiemethoden. Door innovatief om te gaan met manieren van bakken die al eeuwen bestaan. En door de eeuwoude samenwerking tussen boer, molenaar, bakker -de oudste productieketen ter wereld- weer herkenbaar en tastbaar te maken. Brood bakken is een bescheiden bezigheid. Maar wij geloven dat je door het  dagelijks brood te verbeteren, ook het dagelijks leven kunt verbeteren. Vind ons leuk op Facebook en volg ons op Twitter.  http://www.bisschopsmolenwebshop.nl/c-978907/contact/BisschopsmolenStenenbrug 1-36211 HP Maastrichtt. 043-3270613f. 043-3270614e. info@bisschopsmolen.nlhttp://www.bisschopsmolenwebshop.nl/c-978906/spelt-bloem-meel-en-mixen/De Bisschopsmolen is niet alleen een van de oudste watermolens van Nederland. Het is ook een ambachtelijke bakkerij die zich specialiseert in streekproducten, voornamelijk uit Limburg. Hier wordt alles gemaakt van 100% spelt, en voor zover mogelijk werkt de bakker alleen met natuurlijke ingrediënten. Brood wordt gemaakt met olijfolie i.p.v. vetvervangers. Terug naar de basis dus. Dit is niet alleen veel lekkerder, maar heeft als bijkomend voordeel dat mensen met een speciaal dieet het kunnen eten. Ook hoef je geen eindeloze vermeldingen op etiketten te doen, als je toch geen toevoegingen gebruikt. Dat is duidelijker en scheelt een hoop moeite Wat is het verschil tussen bloem en meel? Gasten vragen regelmatig wat het verschil is tussen bloem en meel. Simpel gezegd, als de speltkorrel wordt gemalen (tussen de twee stenen van de molen) wordt deze tot meel vermalen. Als je het meel zeeft, krijg je bloem. Wat achterblijft in de zeef is de zemel en de kiem. Dus je koopt nooit cakemeel maar cakemix, want cakemix is gemaakt van bloem en nooit van meel. Wat is gezonder? Het meest gezonde product is Meel 100% gemalen uit een Ambachtelijk Molen, waarbij de volledige korrel is gebruikt dus met kiem en vezel van de graag. Lees: www.healthgrain.org Bestel hier uw speltmixen zodat u ook thuis speltproducten kan bakken. Recepten zijn te vinden op www.bisschopsmolen.nl